有一个研究将胆固醇值相同，血液中维生素E值不同的人做一个调查，结果表明，维生素E值最低的人患心脏病率最高。维生素E值最高的人患心脏病的最少。

这意味着就算是同样胆固醇值的人，只要摄入足够量的维生素E就能降低患心脏病的风险。而在专家间被简称为CHAOS的著名研究—剑桥心脏抗氧化剂研究(Cambridge heartantioxidant study)则确切地证明了维生素E的优点。

这一研究以2002名被诊断为心脏病的患者为研究对象，用双盲法进行的。给予其中一组研究对象维生素E的补充剂.而另一个对比组则给了假的补充剂。

经过510天的研究，这期间被给予维生素E补充剂的那一组患者的发作率，比对照组低77%,

antioxidant，也就是抗氧化剂，因为它维生素E同维生素C一样无法在人体内合成，所以是一种需要通过食物来摄取的必要营养物质。

维生素C是水溶性的，而维生素E是脂溶性的。维生素E进入由脂质构成的细胞膜后，能够起到防止细胞膜氧化的功效。而且它还能跟存在于细胞外组织液中的维生素C联合起来构成抗氧化体系。富含这一营养物质的有未经精细加工的谷类、种子、果仁等，不经常吃这类食品的人，就不能摄入足够的维生素E。